厦门同安：全程监厨 学生“对号入座”分餐吃

在同安一中食堂，学生就餐时保持一定的距离

东南网4月8日讯（海峡导报记者 吴鹏波 通讯员 杨心亮 韩超 陈重捷 刘赛 何东方 文/图）同安六所复课高中食堂的食材经过检验，全部安全合格，学子们可以放心食用。4月7日的午餐，同安区市场监管局按照重大活动餐饮食品安全保障的标准，开展全程监厨，多措并举，确保高三学子们舌尖上的安全。

值得一提的是，昨日中午，在同安一中食堂，同安区市场监管局、同安区教育局等部门的主要领导和学生们一起用餐，全程陪餐的暖心行动，提振了大家战疫胜利的信心和决心，食品检测让学生安心，家长放心。

采取全程监厨模式 最严检测确保食品安全

昨天上午，在同安一中食堂，同安区市场监管局的工作人员正在严格监督食品加工的每一个关键环节，确保高三学子们的午餐安全放心。据介绍，此次同安区对复课六所高中的食品安全检测，采用全程监厨模式，堪称史上最严。

食品安全，首先要食材安全。此次同安区共有同安一中、厦门实验中学、厦门第二外国语学校、同安实验中学、国祺中学和五显中学六所中学实现复课，同安区市场监管局从源头抓起，对即将进入食堂的果蔬、鸡蛋、牛肉等食材，严格把控和检测，六所学校的食材，农残、瘦肉精等检测结果均为合格。

审核菜谱，同安区市场监管局要求六所学校提前上报4月7日的午餐菜谱，对菜单中的高风险食材提出更换建议，剔除花蛤、炸鸡腿等易引发腹泻或不易煮熟的高风险食品。“清空冰箱”的做法为同安首创，目前已经在全市推广。在此基础上，对新进食材的索证索票、进出台账、储存条件进行逐一查验，确保食材新鲜、来源可溯。此外，同安区对学校食堂操作人员健康自查、洗手更衣、清洗切配、蒸煮炒闷、分餐装盒、食品留样、餐具消毒、环境保洁等进行全程督导。