香港贸易发展局（贸发局）副总裁周启良表示，本届美食博览有超过1500家来自26个国家和地区的参展商参与，较2016年上升11%，也是历届参展公司最多的，其中包括1100家海外参展商。他说，本次展览十分国际化，共20个国家和地区有自己的展馆。韩国本次参展团数量较去年上升58%，增至163家公司，此外还有白俄罗斯、加拿大、墨西哥、泰国等7个新参展团。

日本是这次美食博览中最大的展团，有来自36个都道府县的331家公司参加。日本展馆负责人表示，香港是日本连续12年排名第一的农林水产物、食品的出口目的地，2016年度日本出口香港的农林水产品总额达到1853亿日元。但在香港，日本食品进口额仅占香港食品进口总额的5%。他希望日本食品能通过该展览进一步开拓市场。

除食材外，美食博览还邀请多位名厨，现场举办烹饪课堂，包括烹煮粤式、西式、东南亚等地美食，吃货们空着肚子来就对了。

此外，第4届家电·家品博览、第2届美与健生活博览以及第9届香港国际茶展，也于17日起与美食博览同期举行，该4项展览共有2019家参展商参与，较去年上升11%。