漳州新闻网讯（记者 洪锦城 陈逸帆）“咕咚——咕咚——”朦胧中，随着一双大手猛力推开耙子，池子里的水就发出悦耳的撞击声，一阵接着一阵，如同律动的乐曲，在徐徐吹动的冷风中，飘散于广阔的盐场。

这是11月10日凌晨5时许的漳浦盐场，晨光熹微中，在一万余亩的盐田中，三四百号工人，男男女女，头戴斗笠，脚踏水靴，分散于不同的工区中。在立冬过后的逼人寒气中，这些朴实无华的劳动者开始了一天辛苦而光荣的劳动——扒收新盐，沥干，搬运，堆坨，包装，继而又旋盐……如此循环往复。

位于漳州东南海域的漳浦盐场，又称竹屿盐场，是福建三大重点盐场之一，年产原盐超过5万吨。该盐场建设于1958年，是继莆田盐场、泉州山腰盐场后的福建第三大国有盐场。在漫长的60多年岁月里，漳浦盐场恪守南方海盐传统制法，源源不断地向广阔的市场输送优质原盐。

6时20分，簇新的太阳如约而至，偌大的一个盐场像是从一个幕布后被推了出来，清晰地展现在我们面前。阳光下，一工区、二工区、三工区、四工区，所有四四方方的盐池星罗棋布，井然有序。走上方条石块砌成的池岸上，一堆堆“雪”已经被铲进了板车里，穿黑衣服的汉子正在用力地推着，动作多么熟稔，不一会儿，路边早已堆起了一大坨白花花的盐。有工人站在上面，挥动着铁铲，在蓝天下，像一个擎天的巨人。

盐是百味之首。遵循着古老的天然日晒工艺，这些可爱的盐工们日复一日，年复一年，把富含丰富的微量元素的食盐送到了千家万户的饭桌上。和竹屿许多盐工们一样，今年48岁的陈新安将青春奉献给了盐场，现在他已是漳浦盐场场长助理。据他介绍，和北方晒盐以长期结晶的方式大规模生产相比，以福建海盐为代表的南方晒盐工艺，则要遵循纳潮、制卤、结晶、旋盐、扒收、淋卤、归坨等严格的流程。每天，盐工们根据潮汐规律，在涨潮时开闸纳潮，将天然海水引入蒸发池。经过6天左右的“六步走水”后，形成高浓度卤水。卤水随后通过闸口进入结晶池，在经历七道结晶池后，此时卤水中的氯化钠逐渐达到饱和，并开始析出晶体。

这是整个晒盐过程中最辛苦的环节。为保证原盐颗粒均匀，以夏天为例，盐工们需要在正午时分进行旋盐，即利用盐耙等工具，对结晶池中的盐块反复破渣，使之形成细小的颗粒。以生产一级食盐为例，旋盐操作通常始于每天中午11时30分左右，每个小时进行一次，每天开展五六次。

完成旋盐后，结晶池中便布满细密的盐晶。此时原盐晒制并未完成，盐工们还要在清晨时分将新盐扒收至结晶池边上的淋卤台上，通过小坨淋卤，以沥干卤水。剩余的卤水既不能浪费，也不能直接原地结晶，需要通过沟渠排出并回到起点，经过冲淡处理后再重新蒸发利用。

两三天后，原盐生产便大功告成。盐工们用板车运输，将原盐统一归入大坨，等待运送到加工厂筛选、分级、加工、检测、包装，最终进入千家万户的餐桌。