7月30日，尤溪縣埔山幼兒園食堂「明廚亮竈」系統成功調試。至此，三明市734家學校（含幼兒園）食堂全部實現「明廚亮竈」。

明廚亮竈，是指餐飲服務提供者采用透明、視頻等方式，向社會公衆展示廚房環境衛生、食品加工制作和餐飲具清洗消毒等餐飲服務相關過程的一種形式。通過在學校食堂實施「明廚亮竈」，學生、家長可以清楚地掌握提供給學生食用的餐飲食品是在什麽環境下、如何加工制作出來，從而倒逼學校食堂從業人員規範操作，提升食堂食品安全水平。

自2016年起，我市按照「先公立後私立，先大校後小校，先城區後村鎮」的思路，全力推進學校食堂「明廚亮竈」工作。學校食堂「明廚亮竈」建設被列入每年市政府對縣政府的食品安全考評項目，以及教育行政主管部門對學校的綜治（平安）建設考評項目，通過考核「指揮棒」促進學校食堂加快建設「明廚亮竈」。

4年來，我市申報創建學校食堂「明廚亮竈」省級示範單位35家。全市各級市場監管部門出動執法人員開展學校食堂「明廚亮竈」建設指導和使用情況檢查11200多人次，直接投入示範創建資金70萬元，帶動建設資金1400多萬元，在全市所有學校食堂實現了「明廚亮竈」全覆蓋，構建了「學校自律、群衆參與、家長監督、部門監管」的食品安全監管社會共治新格局。

（三明日報記者 陳辰酉 通訊員 周明星 潘俊杰）