东南网漳州3月11日讯（本网记者 林永清 卢丽娟 文/图）3月7日，漳州市商务局、漳州市市场监管局正式发布了《新冠肺炎疫情防控期间餐饮服务提供者有序恢复营业工作指引》（下称《指引》），允许漳州市中心城区中型以上餐馆（经营面积150平方米以上或座位数75座以上）及企事业单位内部食堂，视情况陆续开放堂食。

东南网记者获悉，截至3月10日，漳州中心城区已有50家餐饮店恢复堂食。那么，漳州中心城区餐饮企业恢复堂食需要做哪些准备？谁来确认他们可以恢复堂食？对此，东南网记者进行了采访。 

恢复堂食每桌用餐不超过5人

3月10日下午，记者来到了位于芗城区水仙大街的凯立大酒楼。在酒楼门口，记者看到有一处体温测量台，顾客前来就餐，需在这里测体温，用酒精洗手液洗手，然后登记信息。

“我们3月9日开始正式营业！”酒楼负责人告诉记者，他们的营业时间为每天中午跟晚上，除这两个时间段外，均不对外营业，营业期间不接受集体性用餐，单桌用餐人数5人以下，营业当天，他们共接待了4桌，每桌客人都不超过5人。

为了能够提供堂食接待客人，凯立大酒楼前期做了许多工作，除了按照《指引》规定的相关要求外，他们每天都要对员工进行晨检，检查他们的体温及身体健康情况。在一切条件符合堂食后，他们向漳州市餐饮烹饪行业协会提交申请堂食报告，之后经协会人员前来检查合格后，才能正式恢复堂食。

在接到通知后，漳州万达嘉华酒店餐饮部门也针对当前特殊时期，进行了严格有序的复工计划。酒店总经理告诉记者，他们在第一时间向漳州市餐饮烹饪行业协会提交了复工书，同时各部门也开启了复工前的准备环节，“从用餐环节到后厨，食材，都进行了严格而细致的检查。”

当所有条件都准备好，漳州市餐饮烹饪行业协会也对酒店餐饮部门进行了复工检查，检查批准合格后，协会向酒店发了“餐饮企业有序恢复营业防控疫情保安全承诺书”，酒店餐饮才正式恢复营业。恢复堂食后，酒店对客人数量也有要求，每桌绝对不可以超过5个客人。

目前，漳州万达嘉华酒店品珍中餐厅于3月9日启市，美食汇西餐厅也于近日恢复营业。

餐饮店恢复堂食须经过现场核查

“现在每天都要接到很多咨询恢复堂食的申请电话！”漳州市餐饮烹饪行业协会会长林铭煌说，截至3月10日，中心城区已有200多家餐饮店申请了恢复堂食，但目前只有50家符合条件，“许多餐饮企业还是不知道要做哪些准备。”

漳州市区餐饮企业恢复堂食需要做哪些准备？林铭煌告诉记者，要恢复堂食的餐饮企业首先必须符合《新冠肺炎疫情防控期间餐饮服务提供者有序恢复营业工作指引》里规定的条件，同时要按照里面的要求自我先进行复工准备，之后他们就可向漳州市餐饮烹饪行业协会提出恢复堂食申请。

“接到企业申请后，我们将向企业发一份漳州餐饮烹饪行业协会防控复工视频，让企业对照里面的内容学习准备。”林铭煌说，在做好这些准备后，协会就会派人到现场进行指导核查，“我们协会专门成立了两个核查小组，接到企业申请后，就到现场看他们是否符合恢复堂食的条件！”林铭煌表示，对于符合恢复堂食要求的餐饮企业，核查小组将现场给企业发一份“餐饮企业有序恢复营业防疫情保安全承诺书”，承诺书上印有漳州市餐饮烹饪行业协会印刷编号，同时还须有餐饮企业名称、企业法人签名以及恢复堂食经营时间。

“企业面向全社会公开承诺，恢复堂食后必须做到门店全方位多角度的消毒，员工晨检，测体温勤洗手戴口罩，客户消毒，防护保障等相关要求。”林铭煌说，这份承诺书必须粘贴在店门口显眼的位置。此外，对于不符合要求的餐饮店，漳州市餐饮烹饪行业协会也将如实向上级主管部门上报，“上报他们有申请恢复堂食，但是还没达到规定的条件。”