薛福泉的爱人林颖正在切黄米糕。

这几天，薛福泉格外忙碌。在福州台江宝龙商圈附近要新开张一家黄米糕店，正忙着新店装潢。近日，福州市政府公布福州市第三批非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。在传统技艺方面，黄米糕制作技艺传承人薛福泉名列其中。

百年传承 福州黄米糕风味独特

黄米糕是福州最古早、简单的传统小吃，老福州人称之为“三绝”。薛福泉的薛记潮安黄米糕是代代传承的糕饼店，到现在传到第五代。

薛福泉的儿子薛仁钟今年29岁，大学毕业后就开始接触黄米糕技艺，这次新开张的新店就由他来接手。

潮安黄米糕已获得“中华老字号”荣誉称号。1884年，创始人薛文保出生于台江区篷埕并于此开设潮安黄米糕店。

薛福泉说，黄米糕制作要精选新鲜土鸡蛋、精面粉、白糖为原料，经人工、机械拌匀后成粘状，稍微发酵，旺火加水蒸熟，不加任何添加剂，有独特的风味。

福州台江区文化馆相关人士说，潮安黄米糕具有历史价值，制作技艺历经薛家人几代人传承，迄今已有百年历史；由于采用传统手工制作工艺，保证黄米糕原汁原味。

传统技艺“上网” 拓宽渠道与知名度

薛福泉说，传统手工艺传承发展还要不断创新。这次新开的店，设计装潢都是采用古色古香的元素，搭配时下年轻流行时尚的设计，针对的人群是青年人。“目前也正在探索利用互联网开拓更年轻的一代，实现精准营销的定位。”

在台江区学军路市场边的潮安黄米糕店，面积不大，往来的顾客却络绎不绝，即使到了下午4点多也不例外。

网友“福小福”在福州某美食微信公众号上看到关于薛记黄米糕的介绍，根据提供的地址找了过去。

目前，黄米糕已经入驻了多个外卖平台。薛福泉说，虽然因为保质期等原因不能在全网进行铺开销售，但互联网仍然还是很好的宣传渠道，一些外地游客，都是通过网络慕名而来。

薛福泉时常会拍摄些制作工艺的小视频发到朋友圈，吸引朋友点赞转发。“现在大家联系都很方便，特别是微信、朋友圈，利用这些来推广宣传是很好的一种方式。”

业内人士分析，一些传统糕点行业开始尝试利用APP、大数据等互联网产品，建立以消费者为中心的营销服务链路，记录消费行为，沉淀消费行为数据，不仅可以产生用户黏性，还能根据数据为消费者量身定制产品。

近年来，福州市政府部门对传统手工艺产业政策的帮扶，也给了薛福泉们一定的底气。如晋安区，地税部门结合行业现状为民间手工艺人提供面对面税收政策专项辅导，全力扶持和推进民间传统手工艺创新发展。

薛福泉认为，互联网为传统技艺拓宽了销售渠道和品牌知名度，同时政策的帮扶则为民间传统工艺创新发展保驾护航。