又到一年中秋时。中秋佳节融合了中华民族历史、人文、风俗及生活习惯等很多元素，但其中最让人印象深刻的组成元素当然是月饼了。在香港，月饼制作工艺有非常悠久的历史，品质也是有口皆碑，一到中秋节，香港月饼就成了市场上的紧俏产品。值此中秋佳节之日，我们一起来唠唠香港的月饼文化。

中秋到，吃月饼

今天的香港月饼市场是百花齐放，有传统口味也有推陈出新的新品种，在满足大众口味多样化选择的同时，触发人们对于中秋佳节团圆美满的期盼。

传统月饼仍在食客心中占据着重要地位。红白莲蓉的蛋黄月饼、五仁咸肉、金华火腿等月饼，从用料到配方，再到制作工艺，大多保留着几十年前的传统。这种坚守不只是对老味道的思念，更是一座城市传统的印记。除了传统口味的月饼，近年兴起的冰皮月饼和流心奶黄月饼等，则包裹着粤式美食创新和融合的理念。

每年自阳历7、8月起，稍有名气的酒楼、饼店便开始一年一度的月饼订购期，并尝试在展会中推广，吸引食客。香港月饼的推陈出新，也吸引大批来自内地的订购者。一到中秋节，“代购香港月饼”就成了朋友圈的热门话题。

旧时“月饼会”保留至今

在香港，很多商家还在延续上一辈人过中秋节的习惯，供“月饼会”便是其中之一。

在电影《岁月神偷》中，一个很重要的桥段，就是主角一家供月饼会。吴君如饰演的母亲，辛苦攒钱买月饼，每到中秋节领月饼就成了一家人最开心的时候。某一年，小儿子没吃到他最想吃的双黄莲蓉月饼，所以用自己卖明星照片的钱偷偷供月饼会，后被发现遭父亲痛打。这些片子里的细节都是真实的。

“月饼会”是上世纪50-70年代香港最为流行的月饼购买方式。由于经济条件不太好，普通家庭很难在中秋节一次性买上几盒月饼。在这种情况下，聪明的商家推出一年十二期按月供款的月饼会。供月饼会是以十盒为一份(顾客通常供半份，即五盒)，顾客需先付首三个月供款。章程规定不可逾期供款超过两或三个月，否则便不能取饼，但顾客逾期供款会获酌情处理，只要在中秋前供满全数，便可取五盒月饼。

站在饼家立场，开售月饼会主要作用是可预计来年的生产量，成为物料采购的好指标，更可提早购入部分原料，将入货价锁定。而对于普通老百姓来说，一家人便每个月省一点钱，去饼店供月饼会，到了中秋，就可以提走预订的月饼。每一张月饼券的背后，都是一个家庭团圆的幸福。

月饼会在上世纪80年代前是饼店最主要的月饼销售方式。当时月饼会的收入与门市月饼销售平分秋色。当时有报道，有的月饼商家在开售月饼会的第二天，出现“超额认购”的场面，与排队买楼不遑多让。

踏入九十年代，市场对月饼会的需求出现逐年下降10%至15%的情况，此后更是逐渐式微。对于今天的年轻一代来说，供月饼会已经是比较陌生的事情。但有些商家，仍然热衷于办月饼会。因为月饼会寄托着老一代人对生活的希望，是香港不能丢的传统精神。

回收月饼 传递爱心

随着经济发展，人们生活水平提高，月饼不再是紧俏商品，月饼过剩反而成了时下人们关注的话题。据香港业界调查，去年香港平均每户在中秋节剩余1.03块月饼。以香港有100万个家庭推算，去年全港共有103万个过剩月饼。这些过剩的月饼如何处理？

将过剩的月饼捐赠给有需要的人，成为近几年香港社会的新风尚。香港慈善团体“惜食堂”便是爱心月饼的“传送带”之一。今年已是“惜食堂”第4年与地产公司合作，在社区内设回收点，收集市民过剩的月饼及礼券。在2016年中秋前后，“惜食堂”收集逾万个月饼，并将其转赠约6000名受惠者。

还有一家香港食物回收组织“食德好”发起“有营过中秋”节俭过中秋节的活动，希望借着推动商界的力量，改变企业节日送礼的文化，源头减废，减少月饼浪费数目。此外，“食德好”还将于中秋期间，在超过150个屋苑、商场及商厦设立月饼回收点，鼓励公众在节日前夕尽早捐赠过剩月饼，再由“食德好”义工安排赠送有需要的家庭，共同欢度中秋。

自古以来，月饼就是中秋节的传统食品。中秋节从买月饼开始，在吃月饼中结束，贯穿始终的是中华民族对于团圆的美好期盼；还有对亲朋好友的祝福、对社会的温情与关爱。(编辑：赵凤艳 根据人民日报海外版、新华社等报道综合整理)